در دنیای امروز، بسیاری از افراد می خواهند کسب و کار خود را داشته باشند و از قالب کار اداری و پشت میز نشستن دور شوند. یکی از مشاغل جذاب و هیجان انگیزی که می توانید برای دوره کارآموزی انتخاب کنید، تولید لبنیات است که چالش هایی دارد. لبنیات جزء ضروری سفره های مردم است و با ورود به این شغل درآمد هنگفتی نصیب شما می شود. اما برای شروع این کار بهتر است در خصوص میزان سرمایه اولیه، تجهیزات لازم، مزایا و معایب، پیش بینی سود و زیان و … با کارشناسان متخصص مشورت کنید. در این مقاله به بررسی خط تولید لبنیات می پردازیم.
صفر تا صد لبنیاتی
این استراتژی عوامل بسیاری را ارزیابی می کند و چشم انداز صنعت لبنیات را بیان می کند. به عنوان مثال مواردی مانند سرمایه و منابع مورد نیاز، ماشین آلات و تجهیزات مورد استفاده، مشکلات خط تولید، بازگشت سرمایه و غیره. یک برنامه مشخص به سرمایه گذاران کمک می کند تا زمینه راه اندازی این خط تولید را داشته باشند و آن را با یک برنامه مشخص به پایان برسانند.
مشکلات راه اندازی خط تولید لبنیات
هر کسب و کاری مشکلاتی دارد و خط تولید لبنیات نیز از این قاعده مستثنی نیست. علاوه بر این، با وجود چنین کارخانه های لبنی بزرگ و شناخته شده، ورود به این حوزه ممکن است با خطرات زیادی همراه باشد. برخی از مشکلات راه اندازی خط تولید لبنیات عبارتند از:
-
تجهیزات تولید گران قیمت
-
قیمت ها قابل تغییر است
-
حمل و نقل گران است
-
بازار خرده فروشی
-
هزینه مواد اولیه
مزایای راه اندازی خط تولید لبنیات
با توجه به اینکه شیر یکی از پرمصرف ترین اقلام غذایی است، اولین مزیت این طرح تولید محصولات برای سفره های مردم است. لبنیات شامل بسیاری از محصولات مانند شیر، کشک، کره، دوغ و غیره است و اگر همه این محصولات را تولید کنید درآمد زیادی کسب خواهید کرد. در صورت ثبت برند می توانید از تسهیلات بانکی استفاده کنید و همچنین در نمایشگاه های بین المللی مواد غذایی شرکت کنید
مکان مناسب برای راه اندازی خط تولید لبنیات
انتخاب مکان مناسب برای شروع این خط یکی از مهم ترین مواردی است که باید به آن توجه ویژه ای شود. خانه مورد نظر باید دارای موارد زیر باشد:
-
سالن پر از کاشی است
-
تدارکات کافی برای تهویه
-
مجهز به لباس فرم کارکنان
باید بدانید که بازرسان وزارت بهداشت به صورت تصادفی از مدرسه یا کارخانه بازدید می کنند و در صورت تمیز نبودن بیمارستان با جریمه های سنگینی مواجه خواهید شد.
لیست اجناس لبنیاتی
تجهیزات مورد استفاده در خط تولید شیر شامل:
یونیت کامل دریافت شیر
اولین کار در دریافت نامه، تعیین مقدار آن است. مقدار شیر ورودی با سیستم وزن و حجم اندازه گیری می شود. پس از ورود به کارخانه، مخازن را به سکویی که این مخازن در آن قرار دارند می برند.
شیر را در یخچال بگذارید
یکی از ابزارهای مهم لبنیات، شیر سردکن است که به شما امکان می دهد شیر را برای مدت معینی سرد نگه دارید. این دستگاه دارای سیستم خاصی برای سرد نگه داشتن شیر و هم زدن مداوم شیر می باشد. بر این اساس شیر در دمای مناسب نگهداری می شود و احتمال آلودگی در اثر حرارت از بین می رود.
شیر سردکن ها باید در برابر زنگ زدگی مقاوم باشند. دستگاه هایی با فولاد ضد زنگ کاملا خالص و بدنه غیر مغناطیسی گزینه مناسبی هستند.
دستگاه تولید شیر
شیر پز مهم ترین وسیله برای گرم کردن شیر تا دمای استاندارد برای حذف ناخالصی های موجود در لبنیات است. هنگام انتخاب این دستگاه باید دقت کافی صورت گیرد تا اطمینان حاصل شود که تماماً از فولاد ساخته نشده است تا از آلودگی جلوگیری شود. پس از هر بار تخلیه دستگاه باید کاملا تمیز شود.
خامه گیر
دومین وسیله مهم خامه گیر است که در لبنیات اجباری است. از آنجایی که این دستگاه چربی را از شیر جدا می کند، می توان علاوه بر خامه، شیر و ماست کم چرب نیز تهیه کرد. خامه گیرها در دو نوع برقی و دستی تولید می شوند بنابراین استفاده از خامه گیر دستی برای سالن های بزرگ منطقی نیست.
مقالات مرتبط: راه اندازی پرورش مرغ گوشتی + درآمد مرغداری در سال ۱۴۰۱
دستگاه تهیه ماست
در مغازه های لبنیات بخشی از شیر برای تهیه ماست پرچرب استفاده می شود که هدف اصلی از تولید آن تهیه کره و کره است. در کارخانه های لبنی، ماست را در ظروف مخصوص نگهداری می کنند که دمای آن قابل کنترل باشد. دستگاه ماست ساز دمای تمام قسمت های ظرف را اندازه گیری می کند و بهترین ماست را تولید می کند. بسته به میزان چربی و تولید کم چرب ماست باید دستگاه هایی با قابلیت های مختلف خریداری کرد.
دستگاه کره گیری
کره سازها می توانند کره را به دو صورت تهیه کنند. در نمونه های بزرگتر که هزینه بیشتری دارند، کره مستقیماً از شیر استخراج می شود. کارایی این مدل ها بالاست. اما راه اندازی کارگاه های کوچک لبنیات به دلیل هزینه زیاد توصیه نمی شود.
در نمونه های سنتی برای کارگاه های کوچک، کره از ماست پرچرب به دست می آید. ماست پرچرب را در ظرف کره گذاشته و به نسبت ۱/۱۰ به دستگاه آب اضافه می کنند. پس از آن کره با هم زدن مداوم آماده می شود. کره به دست آمده در مقایسه با کره به دست آمده از خامه زرد رنگ است و به کره محلی معروف است و قیمت بیشتری دارد.
دستگاه های دوغ نیز دوغ تولید می کنند. پس از برداشتن چربی، مواد باقی مانده در کفیر به عنوان کفیر سنتی و طبیعی به فروش می رسد
سایر اقلام مغازه لبنیاتی
دستگاه‌های دیگری که در سالن‌های لبنیاتی استفاده می شوند، شامل موارد زیر هستند:
دستگاه تولید ماست میوه‌ای
دستگاه تولید سرشیر
دستگاه‌های تولید پنیر در انواع مختلف مانند پنیر محلی، پنیر پیتزا و..
پلیت کولر
کلاریفایر
فیلتر مکان
فیلتر مکانیکی دوبل
تانک ذخیره شیر خام
پاستوریزاتور
باکتریفیوژ
هموژنایزر
تری بلندر
دوی اریاتور (بوگیر)
بالک استارتر
دستگاه پلیت هیتر
دستگاه آیس بانک
سبد شور
لوله کشی و اجرای پایپینگ
ترمینال خطی و خورشیدی
مواد اولیه مورد نیاز برای تولید لبنیات
هر کاری که در لبنیات انجام می شود با شیر انجام می شود. بنابراین، اطمینان از کیفیت شیر اولین گام در تولید محصولات لبنی است. شیر باید دارای چربی خوبی باشد و باید به روشی بهداشتی تهیه شود.
هزینه راه اندازی خط تولید لبنیات
هزینه نصب خط تولید لبنیات به عوامل زیادی بستگی دارد. مواردی که شامل خرید یا اجاره یک فضا، کوچک یا بزرگ، سنتی یا صنعتی و غیره است. همچنین دستگاه هایی که قبلا ذکر کردیم قیمت های متفاوتی دارند. جدا از این موارد، اگر قصد خرید تمام یا بخشی از دستگاه ها به صورت نو یا دست دوم را دارید، قیمت کیت متفاوت است. علاوه بر خرید این وسایل، باید نحوه استفاده از آنها را یاد بگیرید یا از افرادی که قبلا آموزش دیده اند کمک بگیرید. همچنین باید دستمزد افرادی را که در این حرفه مشغول به کار خواهند شد در نظر گرفت. برای راه اندازی یک کارگاه پرورش کوچک می توانید از ۱۰۰ میلیون تومان شروع کنید.
سود حاصل از تولید لبنیات
سود خط تولید لبنیات پس از فروش محصولات مشخص می شود. ساخت کارخانه لبنیات بسیار سودآور است و شما می توانید از این کار ۷۵-۱۰۰ درصد سود کنید.
مقالات مرتبط: پرورش حلزون + روش های نگهداری از آن
مراحل اخذ مجوز تأسیس خط تولید لبنیات
برای ایجاد خط تولید لبنیات به موارد زیر نیاز دارید:
ابتدا باید درخواست خود را در سامانه اصناف ایران ثبت کنید.
ارزیابی درخواست شما یک هفته تا ده روز طول می کشد و در این صورت مدارک لازم از شما خواسته می شود.
پس از ارائه مدارک، متخصصان واحد شما را معاینه کرده و از شما درخواست آزمایشاتی برای سنجش سلامتی می کنند.
هیئت مدیره پس از بررسی آزمون ها و گزارش های دریافتی نسبت به صنف تصمیم گیری می کند و در صورت احراز شرایط مجوز صادر می شود.
مدارک لازم جهت اخذ مجوز تاسیس خط تولید لبنیات
مدارک زیر جهت اخذ مجوز ضروری است:
کپی مدارک هویتی
کپی اجاره نامه یا سند مالکیت
یک قطعه عکس ۳*۴
کپی آخرین مدرک تحصیلی
گواهی موافقت اداره اماکن
کارت سلامت
گواهی عدم اعتیاد
گواهی عدم سو پیشینه
فیش واریزی حق عضویت سالیانه
جمع یندی
مشاوره راه اندازی خط تولید شیر با دکتر فاطمه کریم وند
راه اندازی خط تولید لبنیات کار ساده ای نیست، اما باید جنبه های زیادی را در نظر گرفت. به این منظور، شما می توانید به صورت تلفنی و آنلاین با دکتر فاطمه کریم وند تماس بگیرید و از راهنمایی های تخصصی ایشان بهره مند شوید. برای مشاوره آنلاین، فقط سوال خود را بپرسید و در عرض یک تا دو روز پاسخ خود را خواهید گرفت. اگر مایل به مشاوره تلفنی هستید، می توانید در هر ساعت از شبانه روز با ما تماس بگیرید. پس بدون هیچ نگرانی کسب و کار خود را شروع کنید. برای ارتباط با دکتر فاطمه کریم وند کلیک کنید.
